Café Rwanda MURAMBI Bio

Le café Arabica Red Bourbon d'Impexcor naît du travail de 137 producteurs enregistrés, qui livrent leur récolte à la station entre mars et juin. Cultivées avec soin sur de petites exploitations familiales, les cerises rejoignent la station à vélo ou à dos d'homme, selon la taille de la ferme et son accès. Chaque arrivage est d'abord contrôlé : les lots conventionnels et biologiques sont séparés, les cerises pesées, et chaque producteur reçoit un reçu attestant sa contribution.

Les cerises retenues passent par une trémie où le flottage élimine celles qui sont sous-mûres ou abîmées. Le dépulpage se fait sur une machine Penagos, puis le café fermente en cuve pendant 12 à 15 heures, selon la température du moment. Vient ensuite un lavage soigné, suivi d'un canal de tri où l'eau sépare les grains par densité. Un premier classement sur tables de séchage ne retient que le parchemin de meilleure qualité, avant que le café ne rejoigne des lits surélevés pour sécher au soleil 18 à 21 jours, retourné régulièrement pour un séchage uniforme et des arômes préservés. Une fois le taux d'humidité idéal atteint, les lots sont stockés séparément, puis triés une dernière fois en entrepôt avant que le parchemin ne parte vers le moulin sec RWACOF pour le décorticage, le classement et la préparation à l'export.