Café Kenya KARUTHI

Le comté de Nyeri se distingue par ses températures fraîches et ses hautes terres fertiles du centre du Kenya. Il s'étend entre le versant est de la chaîne des Aberdare (Nyandarua), à l'extrémité orientale du grand Rift, et les pentes occidentales du mont Kenya. La ville de Nyeri, chef-lieu du comté, sert de porte d'entrée vers le parc national des Aberdare et le mont Kenya. Sols fertiles, pluies saisonnières et haute altitude s'y conjuguent pour offrir un climat idéal à la culture du café — un terroir qui donne des cafés à l'acidité vive, au corps plein et aux notes de fruits mûrs. La fraîcheur des nuits en altitude ralentit la maturation des grains, qui se densifient et durcissent, gagnant en acidité et en complexité.

Construite dans les années 1980 entre les rivières Rwarai et Chinga, Karuthi compte parmi les plus jeunes factories d'Othaya, avec un volume de production généralement plus modeste que ses voisines — un avantage qui facilite le contrôle qualité au cœur de la récolte. Pour ce lot, environ 400 familles de producteurs coopérateurs apportent leurs cerises. Celles-ci sont dépulpées, puis fermentées 12 à 48 heures selon la météo, avant d'être lavées pour ôter les derniers mucilages. Les grains sèchent ensuite sur des lits surélevés pendant 2 à 3 semaines, jusqu'à atteindre environ 12 % d'humidité. La coopérative dispose de son propre moulin, où le café repose en parche durant 3 semaines avant le décorticage, le triage et le calibrage.