Café Indonesie IJEN-SUKOSARI

La ferme Ijen, à Bondowoso (Java), s'étend sur 68 ha entre 1 200 et 1 750 m d'altitude. Gérée par Pak Andi, elle produit plusieurs variétés d'Arabica sous ombrage naturel, avec des engrais organiques. Issu d’une famille de caféiculteurs, Pak Andi s'est orienté vers l’Arabica en 2000 et le café de spécialité dès 2008. La cueillette sélective, l'absence de pesticides et l’entretien manuel garantissent une production de qualité. Après lavage, tri et fermentation de 24 h, les cerises sèchent 10 à 12 jours avant décorticage. Un tri final à l’usine Belift de Surabaya assure qualité et conformité avant exportation.