Café Nicaragua Los Hortensias

Las Hortensias, propriété d'Ana María Albir Sotomayor depuis plus de 50 ans, doit son nom aux hortensias présents sur la ferme, située à Buenos Aires, Dipilto, Nueva Segovia. Une personne travaille à l'année, avec 15 saisonniers pendant la récolte. La culture est écologique, utilisant des pesticides doux et des engrais organiques. Les plants de café sont ombragés par des arbres forestiers et fruitiers, et seules les cerises mûres sont cueillies. Les cerises récoltées sont flottées, dépulpées, fermentées 18 à 24 heures, puis lavées. Le séchage se fait sur des lits africains en micro-tunnel, sans contact avec le sol. Le café sec est ensuite stocké dans des sacs pour l'exportation.